Infermera virtual.com

Hi ha certes pràctiques alimentàries, així com tòpics o mites en relació a l'alimentació que no sabem per què però transcendeixen i ens fan creure coses que no són del tot certes.

A continuació els 10 que hem cregut més rellevants:

1. La fruita engreixa igual si es consumeix abans de menjar que a les postres. L'aportament calòric de la fruita és el mateix si es consumeix abans de menjar o a les postres, i el cos l'assimila de la mateixa manera. No obstant això, ja que les fruites contenen menys energia que altres aliments que s'ingereixen durant els àpats, si es prenen abans poden tenir un efecte saciant i ajudar a reduir l'aportament d’altres aliments més energètics.
2. Consumir molts ous a la setmana no és dolent. Pot ser dolent si el consum supera les racions recomanades de tres a quatre ous a la setmana, principalment per a persones amb problemes de colesterol. Tot i això, el consum moderat és preferible al de la carn, ja que té un alt contingut en greix i és més perjudicial per al colesterol sanguini. Els ous són, a més, una font excel·lent de proteïna, iode, fòsfor, vitamina B12, riboflavina, niacina, vitamina D i fosfolípids, que impedeixen l'absorció del colesterol a nivell abdominal.
3. No hi ha aliments que engreixen ni aliments que aprimen. Tots els aliments, excepte l'aigua, aporten calories (energia). Com més alt és el contingut d'aigua d'un aliment, menys calories té. Les fruites i les verdures, els brous i les sopes de verdures són, per exemple, menys calòrics que els aliments amb poca aigua i amb un alt percentatge de greix, com l'oli, la mantega, la fruita seca, etc. No hi ha aliments que engreixin o aprimin, però sí que n’hi ha de més calòrics que d'altres.
   
   En una dieta saludable i equilibrada, tots els aliments hi estan permesos, seguint sempre les recomanacions aplicables en cada cas. En resum, el que engreixa és menjar excedint les necessitats energètiques. Aquest excés es tradueix en un increment del greix corporal i, per tant, del pes corporal.
4. Les galetes integrals o de règim, sense sucre i sense greixos engreixen igual que les normals. Una lectura atenta de la composició d’aquests aliments revela que, encara que en l’elaboració es fan servir edulcorants (producte de gust dolç al tast) o sucre moreno i els greixos saturats se substitueixen en alguns casos per oli d'oliva, més beneficiós per a la salut, el contingut calòric de les galetes integrals pot arribar a ser igual o superior al de les normals. És molt important llegir sempre les etiquetes dels aliments per conèixer-ne el contingut nutricional.
5. El pa integral engreixa igual que el pa blanc. El pa forma part dels cereals que constitueixen la base de la piràmide alimentària. Aporta hidrats de carboni complexos. El pa blanc conté un menor percentatge de fibra, minerals i vitamines que el pa integral perquè aquests nutrients es perden el procés de refinament, però l'aportament calòric és el mateix en els dos casos.
   
   El pa no engreixa més que altres aliments. L'aportament calòric del pa no és especialment elevat si es consumeix en la quantitat recomanada (en adults, de 40 a 60 grams de pa integral, millor que blanc, a cada àpat). Igual que amb els altres aliments, la importància de l’aportament calòric depèn de la quantitat que se’n consumeixi. Si es vol perdre pes, s'aconsella eliminar de la dieta aliments rics en greix i begudes alcohòliques o dolces abans d’eliminar-ne el pa. 
6. Les llenties, com altres llegums, aporten ferro, però en menys quantitat que altres aliments com la carn. A més, el ferro dels llegums és de tipus no hemo, que s'absorbeix menys al tracte intestinal que el ferro hemo de la carn.
7. L'oli d'oliva engreixa tant com el de gira-sol. La diferència entre els olis rau en el contingut en àcids grassos, però tots tenen el mateix valor calòric, tant si són verges, fins, crus o cuits. L'oli és un aliment molt saludable, però, alhora, molt energètic; per això, és necessari consumir-ne diàriament, però d’una manera moderada, sobretot si s'està a dieta.
8. La margarina engreixa tant com la mantega. Tots dos aliments són molt energètics i aporten pràcticament les mateixes calories. La diferència és en els greixos amb què s'elaboren. La margarina està composta en un 100 % per greixos vegetals (olis de llavor), mentre que la mantega procedeix dels greixos saturats de la llet.
9. No és dolent beure llet en edat adulta. La llet i els productes derivats, excepte la nata o les cremes, són les principals fonts d'aportament de calci a l'organisme. Es recomana consumir de dos a quatre racions diàries de lactis. És cert que, amb l'edat, disminueix la secreció de l'enzim lactasa (que degrada el sucre de la llet), per la qual cosa, en els adults, és més freqüent que la llet es digereixi amb més dificultat. En aquests casos, es recomana prendre iogurt, quefir o altres derivats en què una part de la lactosa ja està fermentada, o formatges, en què la concentració de lactosa és menor.
   
   Tot i això, la llet està absolutament contraindicada en casos d'intolerància total a la lactosa, al·lèrgies a la llet o davant de problemes respiratoris, ja que pot produir major secreció de mucositats.
10. S'ha de beure aigua encara que no es tingui set. Moltes vegades, el mecanisme de la set apareix quan el procés de deshidratació ja s'ha iniciat, per la qual cosa és aconsellable beure periòdicament, fins i tot quan no es té set, especialment en nens i persones grans. Beure és fonamental quan es fa activitat física.
    
    Circulen molts mites i creences errònies al voltant de l'alimentació. Per això s'aconsella que, a l'hora de planificar-la, es faci servir el sentit comú i es triï una dieta variada i en la quantitat i la qualitat adequada a les necessitats individuals. Aquesta és la millor manera de seguir una alimentació saludable.